A Fès, Meknès et Marrakech, il est fréquent d'entendre affirmer qu'une oeuvre en bois n'est achevée que lorsqu'elle est peinte. A Marrakech, cette soif de couleurs se porte même sur les gebs (plâtre sculpté).
Le zouaq, ou peinture sur bois, reste un des caractères les plus affirmés de l'artisanat architectural au Maroc. Les zawwaqa (ou peintres) finissent par acquérir une dextérité étonnante dans l'exécution des thèmes géometriques ou floraux.
Il faut voir les zawwaqa manier les couleurs de leur arc-en ciel pour comprendre que l'on est en présence des descendants des enlumineurs anciens. C'est le même rite dans la composition, la même solomnité. Papadopoulo ne dit-il pas : "Ce monde autonome est tout entier coloré et on peut dire que tous les artistes de la peinture musulmane sont des coloristes exceptionnels"
Seul le temps donne la belle patine. Au palais du sultan à Marrakech, quarante années noircissent déja l'étain doré. De chauds goudrons s'infusent dans les vernis et assombrissent les boiseries des kiosques historiés par des peintres morts il y a cent ans. Aux Saadiens, plus de trois siècles ont effeuillé presque toutes couleurs et les fonds seuls éclairent d'une lueur rouge l'ombre des voûtes.
Quelque années de plus, dans les logements d'étudiants de la médersa logements Ben youssef, ont suffi à tout obscucir et ce n'est plus qu'au coeur des touffes de palmettes sculptées, dans les nervues des feuilles, au creux des rainures des coquilles, sous les écailles des pommes de pin qu'un peu de vermillon poudreux rappelle qu'autrefois tapage de couleurs, sur le cèdre odorant, s'accordait au rire des jeunes gens.
Les zawwaqa mettent des semaines, sinon des mois, pour réaliser chaque oeuvre importante. Ils travaillent selon leur inspiration du matin au soir en bons artisans qu'ils sont, chacun dans une position différente : Il y a ceux qui travaillent debout, d'autres, plus nombreux, dessinent assis et d'autres, étendus ou accoudés.
Comme les artisans du gebs (plâtre sculpté), les zawwaqa ont leurs chants corporatifs conservés et transmis de génération en génération.